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鸭砂和鸭砂是一样的。鸭砂是鸭的肌肉和胃，又称鸭砂，扁圆，肉紧，坚韧耐嚼，主要营养物质有蛋白质、脂肪、维生素、钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
鸭胗和鸭胗一样吗？
鸭胗味道长，无油腻感，是老少皆宜的佳肴，但不宜吃太多，否则容易引起身体不适。
处理鸭胗时，一定要用锋利的刀片刮去内壁的黄皮，放入1-2勺粗盐，不断用手洗，这样才能把鸭胗洗干净。
鸭胗可以酱卤、炒、汤等，如卤鸭胗肝、鸭胗汤、盐水鸭胗、蒜苔鸭胗等。
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凉拌藕片作法一：把藕洗干净切成片，随后再饭锅水，水开后把鸭胗放下去煮大概三分钟上下。把鸭胗捞出过凉，随后再用凉水泡起来，这一步是最重要的，要不然鸭胗不焦哟。
相比鸭翅、鸭腿、鸭肫、鸭肝等登上餐桌的鸭货，鸭脖一直被视为休闲食品。因为其肉少且骨头、淋巴结多，需要细啃、慢吃，除了被做成卤味零食之外，鸭脖很少被人当作单独的食材。
鸭胗即鸭肫，其实就是鸭子的“胃”。吃货们经常会在夜市上用卤味鸭胗来佐酒，因其肉质紧密，紧韧耐嚼又无油腻感，作为下酒菜实为上选。鸭胗因为富含维生素C和E，矿物质镁、钙、铁、硒等，也被宫廷作为上等冷盘来满足贵族们的营养补给。相传吃啥补啥，吃鸭珍可消食化脘，有健胃之功效，应该是鸭胗里含有的铁元素可有效改善贫血症状，这是有科学依据的。今天要推荐的这道酸辣鸭胗的做法，既不是夜市的卤味做法，也非大雅之堂的上等冷盘，而是家常的私坊美味：酸辣鸭胗。
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